UltimeFit, La plateforme d'entrainement en ligne Trouver un gym Promotions Mesures COVID-19 EN
Me connecter
Icone utilisateur
Essai gratuit
M’ABONNER
Icone abonnement
MENU

Mon top 3 des légumes d’hiver

Winter seasonal vegetables collection including potatoes, parsni

Il est normal que notre consommation de légumes diminue en hiver. Non seulement nous semblent-ils moins alléchants par temps froids, ils peuvent également devenir très dispendieux. Si vous désirez demeurer en santé au cours de l’hiver, ou encore perdre du poids ou le maintenir, vous devez trouver une stratégie afin d’intégrer les légumes à votre alimentation. Voici donc mes trois légumes d’hiver bon marché favoris aux propriétés intéressantes, ainsi que quelques suggestions pour les intégrer à vos plats.

Céleri-rave
Son apparence extérieure peut sembler peu invitante, mais sa saveur est un merveilleux mariage entre le persil et le céleri. Le céleri-rave est un excellent remplacement pour les patates. Avec seulement 70 calories par tasse, il contient également moins de glucides que ces dernières et est une bonne source de vitamine C, potassium, vitamine B6, magnésium et fer. Il fait fureur dans les salades; essayez-le en juliennes accompagné de pommes et d’une vinaigrette au citron et à la moutarde. Il peut également être cuit et ajouté aux soupes, aux ragoûts et aux patates pilées, ou encore transformé en frites délicieuses!

Rutabaga
Quoique souvent confondu avec le navet, il s’agit en fait d’un croisement entre ce dernier et le chou. Le rutabaga est en fait plus gros et ses feuilles sont plus imposantes et plus foncées au centre que celles du navet, qui est plutôt blanc. Le rutabaga est une bonne source de fibres, vitamine C et potassium. Il peut également être apprêté de plusieurs façons différentes: bouilli, cuit au four, réduit en purée, ou même cru! Je le préfère rôti; il suffit de le peler et le couper en dés, puis de lui ajouter 1 c. à table d’huile d’olive, 4 gousses d’ail émincées, 2 c. à thé de romarin séché et une pincée de sel, puis de le rôtir de 30 à 40 minutes à 400 °F. Ses feuilles peuvent être ajoutées aux salades, soupes et sautés!

 Panais
Ce légume sucré ressemble à une carotte, mais en blanc. Le panais est une excellente source de fibres, de vitamines B, C et E, ainsi que d’antioxydants. Il est délicieux en soupes et purées, dans les sautés, ou même en crudité comme collation. Essayez un potage de panais, céleri et pommes!

Autres aliments en saison jusqu’en décembre *
  • Canneberges
  • Navet blanc
  • Betteraves
  • Courges d’hiver

*Pour obtenir des renseignements sur la préparation et la valeur nutritionnelle, je vous recommande de lire l’article de ma collègue Cet automne, vive les fruits et légumes en saison!

Quel est votre légume d’hiver favori?

Par Alyssa Fontaine, Dt.P., nutritionniste

 Références

 “Archives Des Aliments Du Mois.” Archives: Réussir En Santé. Université De Sherbrooke, n.d. Web. 08 Sept. 2014.

 “Connaissez-vous Vos Légumes Racines?” Extenso. Université De Montréal, 28 Nov. 2012. Web. 08 Sept. 2014.

 “What’s in Season?” SOS Cuisine. N.p., n.d. Web. 08 Sept. 2014.

[V1]On est en janvier

Auteur
Alyssa Fontaine, Dt.P.

Superviseure des opérations en nutrition chez Nautilus Plus, membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et bachelière de l’Université McGill, Alyssa s’est jointe à l’équipe de Nautilus Plus en janvier 2014. Elle a développé très jeune l'intérêt pour une alimentation saine inspirée par le grand jardin de sa grand-mère et sa santé de fer, radieuse encore à plus de 90 ans. Bien s'alimenter et mener une vie active, voilà le secret d'une longue vie. Mordue de plein air, Alyssa s’entraîne régulièrement et partage ses astuces pour mener une vie équilibré ayant elle-même le bec sucré. Elle représente fièrement à titre de porte-parole «Zéro Diète» et s’illustre de plus en plus sur les réseaux sociaux.


Mon top 3 des légumes d’hiver est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
Copyright © Je me prends en main 2015

Je me prends en main -Blogue