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Les viandes froides (charcuteries) : est-ce bon pour la santé?

Meat set for a quick snack on a cutting board

Les charcuteries sont souvent bien aimées car elles ont bon goût et sont toujours pratiques pour dépanner pour les lunchs ou un petit souper qui doit être préparé rapidement. Malheureusement, elles doivent être consommées en quantité modérée car elles contiennent en général trop de gras, trop de sel et pas suffisamment de protéines. De plus, elles contiennent souvent des nitrates/nitrites qui peuvent être cancérigènes. Le procédé est super bien expliqué dans l’article Les aliments peuvent-ils être toxiques? (Partie I).

 

Quelques charcuteries qui sont de meilleurs choix sont disponibles sur le marché. Elles sont moins caloriques, moins grasses, mais demeurent toutefois élevées en sodium.

 

Tableau viandes froides _FR

 

Idéalement, tentez de limiter votre consommation de charcuteries, car peu importe le choix que vous faites, elles sont trop salées et moins nutritives que les viandes que vous achetez à la boucherie. Ces derniers contiennent plus de gras pour une même portion par rapport aux choix qui sont plus favorables.

 

Voici quelques options santé à vos charcuteries favorites :

  • Le choix végétarien : une variété de simili-viandes et de saucisses sans viande sont maintenant disponibles à l’épicerie. Ces choix sont faits à base de soya et sont donc moins élevés en matières grasses et plus riches en protéines.
  • Cuire votre propre viande :
    Un jambon cuit coupé en tranches se conserve 3-5 jours au réfrigérateur;
    Les coupes de volaille se conservent 3-4 jours au réfrigérateur;
    Les œufs cuits durs se conservent entiers ou sous forme de salade une semaine au réfrigérateur.
  • Ayez toujours en réserve des conserves de thon dans l’eau pour varier vos sandwichs et salades.
  • Certaines charcuteries sont dites sans gras et sans agents de conservation, elles constituent une option plus intéressante que les charcuteries régulières. Assurez-vous de les combiner avec une source complémentaire de protéines, telles que le fromage ou le yogourt grec!

 

Soyez créatifs!

Auteur
Marie-Ève Nadeau, Dt.P.

Membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et bachelière de l’Université McGill, Marie-Eve s’est jointe à l’équipe Nautilus Plus en novembre 2012. Nutritionniste depuis Janvier 2013 et gérante adjointe depuis octobre 2013 à la succursale de Delson, Marie-Eve a découvert une passion pour l’entraînement et la nutrition sportive. Elle termine maintenant ses études en nutrition sportive avec le Comité Olympique International (IOC) et s’entraîne régulièrement. Elle a fait son premier demi-marathon en mai 2014 à Ottawa et a adoré son expérience! Elle tente de transmettre sa passion à ses clients et aux personnes de son entourage. Son objectif est de donner les résultats espérés à ses clients et de les motiver à adopter un mode de vie sain! Ainsi, elle donne plusieurs conférences et crée des groupes de nutrition pour la perte de poids, pour le maintien de la motivation et pour la préparation à l’épicerie.


Les viandes froides (charcuteries) : est-ce bon pour la santé? est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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