Les soupes et la perte de poids

Cet hiver, prenez l’habitude de manger de bonnes soupes constistantes et réconfortante. C’est très simple et économique; vous n’avez qu’à utiliser vos restes et quelques légumes de votre réfrigérateur! Voici quelques étapes faciles à suivre pour concocter une soupe savoureuse et équilibrée!

Étape 1 : Faites sauter vos légumes

• Dans une grande poêle, faites revenir des oignons et de l’ail dans un peu d’huile de canola à feu moyen.
• Ajoutez des légumes fermes tranchés, tels que du céleri, des carottes, ou des betteraves.
• Ajoutez des légumes mous.
• À la toute fin, ajoutez des feuillus verts comme le kale (chou frisé) ou des épinards.

Étape 2 : Ajoutez du bouillon

Optez pour le type de bouillon qui contient le moins de sel, que ce soit au poulet, au bœuf, aux légumes, liquide ou en cubes. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient couverts.

Étape 3 : Laissez aller votre imagination et ajoutez vos herbes et épices      

• Les herbes italiennes, telles que le basilic, l’origan, le thym et le romarin se marient bien avec la plupart des légumes, surtout les tomates.
• Les épices plus exotiques, telles que le cumin, la cannelle, la noix de muscade et le curry font se mélangent bien avec la courge butternut ou des légumes racines.
• La coriandre, le chili et les restes de salsa ajoutent une touche mexicaine.
• Le safran et le vin blanc font de bonnes soupes au poisson.
• Le vinaigre balsamique ou le jus de citron rehaussent la saveur des légumes.

Étape 4 : Ajoutez des glucides

Les glucides sont une partie essentielle d’un repas, car ils constituent votre principale source d’énergie. Puisqu’ils absorbent beaucoup d’eau, doublez ou triplez la quantité d’eau recommandée. Si vous n’ajoutez pas suffisamment d’eau, votre soupe se transformera en ragoût!

• Pâtes au blé entier;
• Orge;
• Riz brun ou sauvage;
• Quinoa;
• Patate douce;
• Patate

Étape 5 : Ajoutez des protéines

• Restes de bœuf, de poulet, d’agneau, de porc, de saucisses ou de dinde;
• Légumineuses précuites : haricots rouges, pois chiches, lentilles, haricots noirs, pois cassés;
• Poisson : tilapia, morue;
• Fruits de mer : pétoncles, crevettes;
• Tofu : mou ou ferme.

Laissez votre soupe mijoter et appréciez l’arôme d’un bon bol de soupe santé! Garnissez-la de fromage, de croutons ou de yogourt.

Pour un peu d’inspiration, jetez un oeil aux idées de soupes de mes collègues:

• Potage aux carottes et à la coriandre
• Soupe réconfortante d’automne
• Soupe à l’oignon, lentilles et ail confit
• Soupe thaï au tofu, au cari et à la noix de coco

 Et vous, gardez-vous le secret d’une soupe?

 Consultez une nutritionniste, nous saurons vous guider et vous conseiller !

 Par Alyssa Fontaine

Les soupes et la perte de poids est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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