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Glucides, protéines et lipides : un trio puissant!

11 mars 2013 - Par Nautilus Plus

Temps de lecture 3 minutes

On parle souvent de glucides, de protéines et de lipides comme faisant partie des aliments que l’on consomme chaque jour. Mais connaissez-vous la différence entre ces nutriments, ainsi que leurs rôles respectifs?

Les glucides : le carburant

Les glucides sont plus communément appelés « sucres ». Ils sont à votre corps ce qu’est l’essence pour une voiture, c’est-à-dire le carburant de votre cerveau et de vos muscles. Les besoins en glucides varient en fonction de plusieurs facteurs (âge, poids, grandeur, niveau d’activité physique), tout comme la consommation de carburant d’une voiture varie en fonction de son moteur, de sa grosseur et de l’utilisation que vous en faites.

Parmi les glucides les plus populaires, il y a entre autres :

  • Les fibres alimentaires qui ne sont pas absorbées par notre corps, mais qui améliorent la digestion;
  • Le glucose et le fructose que l’on retrouve dans les fruits et légumes, le miel et les sirops sucrés;
  • Le lactose, le sucre naturel du lait. Les personnes « intolérantes au lactose » le digèrent mal;
  • Le sucrose, présent dans plusieurs fruits et légumes, le sucre de table, la mélasse et la cassonade;
  • L’amidon : un glucide qui provient des plantes et que l’on retrouve dans tous les féculents (céréales, légumineuses, pommes de terres, etc.).

Les protéines : la carrosserie

Les protéines sont formées de grandes chaînes d’acides aminés liés entre eux. Elles sont véritablement la carrosserie de votre corps. Elles composent vos muscles, mais aussi vos ongles, vos cheveux et votre peau. Lorsque vous vous blessez, elles servent à reconstruire vos tissus. Comme la structure d’acier de votre voiture qui vous protège du froid et de la neige, les protéines de votre système immunitaire vous défendent contre les maladies et les infections. Finalement, beaucoup de protéines circulent dans votre sang et jouent différents rôle : transport de l’oxygène, rétention de l’eau dans les vaisseaux sanguins, etc.

Les lipides : l’huile moteur

Les lipides sont aussi appelés « gras ». Ils sont essentiels au bon fonctionnement de votre corps et accomplissent une variété de tâches, un peu comme l’huile moteur de votre voiture. Même si l’on veut s’en débarrasser à tout prix, notre graisse sert de réserve d’énergie, d’isolant et de protection contre les blessures. De plus, les lipides entrent dans la composition des cellules et des hormones.

La qualité des lipides est aussi importante, car les bons gras participent au développement des systèmes nerveux et reproducteur… D’où l’importance de privilégier les poissons, mollusques et crustacés, les huiles végétales ainsi que les noix et les graines comme source de bons gras! Choisiriez-vous une huile de piètre qualité pour le moteur de la voiture de vos rêves? J’en doute!

Glucides, protéines et lipides : un trio puissant! est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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