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Fruit ou jus de fruits ?

28 mai 2013 - Par Nautilus Plus

Temps de lecture 2 minutes

Il n’y a rien de mieux qu’un verre de jus d’orange fraîchement pressé pour bien commencer une journée ! Mais vous êtes-vous déjà demandé si votre jus a la même valeur nutritive que le fruit lui-même ?

D’abord, sachez que les légumes et les fruits entiers contiennent plus de fibres que les jus. À titre d’exemple, une orange contient environ 2,5 g de fibres tandis que 125 ml (½ tasse) de jus d’orange en contient moins de 0,5 g. Jusqu’à maintenant, de nombreuses études ont démontré qu’une alimentation riche en fibres aide à la perte de même qu’au maintien du poids1. Voici pourquoi :

  • Puisqu’elles ralentissent la digestion, les fibres nous tiennent rassasié plus longtemps1. Elles agissent comme des éponges et freinent la progression des aliments dans notre tube digestif. La faim et les gargouillis se font donc sentir beaucoup plus tard après un repas riche en fibres.
  • Les fruits et légumes entiers ont un faible index glycémique. Ils entraînent donc une sécrétion d’insuline mieux répartie dans le temps et nous empêchent de ressentir cette fatigue intense qui peut survenir après la consommation d’un jus de fruits, par exemple.
  • Un aliment qui contient des fibres nécessite qu’on le mâche plus longtemps avant de l’avaler. Or, il a été démontré qu’un plus grand temps de mastication diminue notre appétit2.

Mesdames, on estime que vous devriez consommer 25 g de fibres chaque jour. Pour vous, messieurs, c’est 38 g par jour. Il n’y a rien de mal à prendre un petit verre de jus la fin de semaine: l’important, c’est de consommer à chaque jour des légumes et des fruits sous leur forme solide !

Par Vanessa Martin

Références

1. National academy of sciences. 2005. Dietary reference intakes of energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids (macronutrients). 1359 p.

2. Lavin JH, French SJ, Ruxton CHS, Read NW. 2002. An investigation of the role of oro-sensory stimulation in sugar satiety. International Journal of Obesity:26;384-388.

Fruit ou jus de fruits ? est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
Tous droits réservés © Nautilus Plus 2013

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