Filet de porc sur purée de patates douces

Vous attendez des gens à souper ce week-end? Voici une recette que vos invités aimeront sans aucun doute! Le porc est tendre et se marie bien avec la purée de patates douces. En plus, vous servirez une belle assiette colorée. Vous ferez fureur, c’est certain! Et si le beau temps le permet, vous pouvez même faire cuire le filet de porc sur le barbecue.

Portions : 4

Ingrédients

• 1 lb de filet de porc
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 cuillère à thé) d’ail séché
• 5 ml (1 cuillère à thé) de paprika doux fumé
• 1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à thé de flocons de piments forts broyés
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive (pour la cuisson)
• Sel et poivre

Purée de patates douces

• 3 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
• ½ tasse de lait partiellement écrémé
• Poivre

Légumes d’accompagnements

• 1 tasse de carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 tasse de choux de Bruxelles coupés en deux
• 1 tasse de fenouil tranché finement

Préparation

1. Combiner le jus de citron, l’ail, le paprika, la coriandre et les piments forts dans un bol. Couper les filets de porc en tranche d’un pouce. Enrober les filets de porc de cette préparation et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la purée. Dans une casserole, mettre les patates douces et couvrir d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les patates soient tendres.
3. Préparer les légumes. Dans une autre casserole, cuire les légumes à la vapeur 5-7 minutes.
4. Chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive et y saisir les tranches de porc de chaque côté.
5. Lorsque les patates douces sont prêtes, retirer l’eau et réduire en purée à l’aide d’un pilon à patate. Ajouter le lait et le poivre. Réserver au chaud.
6. Servir les tranches de porc sur la purée de patates douces et accompagner de légumes assortis.

Valeurs nutritives par portion : 395 calories, 57 g glucides, 5 g gras, 32 g protéines