Courge musquée au Gouda fumé et poulet balsamique

Bien qu’on aurait tous souhaité que l’été se prolonge encore, on ne peut nier la saison de la courge! Dans cette recette, je vous propose une version gourmande et nutritive où la courge musquée est rôtie façon hasselback, et garnie de fromage fumé, d’ail et de courgettes. On y ajoute un poulet mariné à la moutarde et vinaigre balsamique, pour un repas complet qui marie protéines de qualité, légumes colorés et saveurs originales.

Portions : 5

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 1 courge musquée (1-1.3kg)
• 100g de fromage Gouda fumé, tranché en lamelles
• 2 gousses d’ail, tranchées en lamelles
• 2 courgettes, tranchées en demi-rondelles
• Quelques branches de persil, ciselées
• Sel et poivre, au goût

Marinade pour le poulet :

• 6 hauts de cuisse de poulet (950g), désossé sans la peau
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de sirop d’érable ou miel
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Préparation de la courge. Peler la courge musquée et la couper sur la longueur. Vider le cœur de la courge à l’aide d’une cuillère. Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson, puis disposer la courge face vers le bas. Badigeonner d’une c. à thé d’huile d’olive, saler, et enfourner pour une première cuisson de 25 minutes.
3. Mariner le poulet. Pendant ce temps, mettre les hauts de cuisse de poulet dans un grand bol et ajouter les ingrédients de la marinade (moutarde, huile d’olive, vinaigre, sirop d’érable). Remuer pour bien enrober puis réserver.
4. Farcir la courge. Sortir la courge du four et laisser tiédir, avant d’effectuer des incisions sur toute sa longueur, sans se rendre au papier parchemin. Astuce : disposer 2 petites baguettes de bois de chaque côté de la courge pour faciliter la tâche. Dans les fentes, y insérer les lamelles de fromage et d’ail. Ajouter les courgettes autour de la courge. Remettre au four 20 minutes.
5. Cuire le poulet. Sur une deuxième plaque de cuisson, disposer les morceaux de poulet marinés, et enfourner avec la courge pour les 20 minutes restantes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés F.
6. Terminer la cuisson sur broil pendant 1-3 minutes, afin de caraméliser légèrement le dessus de la courge et du poulet. Si les deux plaques sont sur la même grille, mettre au broil en même temps, sinon une plaque à la fois.
7. Parsemer les deux plaques de persil à la sortie du four. Astuce : Utiliser le liquide de cuisson du poulet pour arroser la courge à la sortie du four!

Valeurs nutritives par portion : 443 calories | 21g glucides | 18g lipides | 9g fibres | 45g protéines

Courge musquée au Gouda fumé et poulet balsamique est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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