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Consommez-vous trop de sodium?

sodium - stocksnap

De nos jours, nous sommes de plus en plus préoccupés par notre consommation de sodium. Je vous propose donc d’en apprendre davantage sur le sujet afin de vous permettre de faire de meilleurs choix à l’épicerie.

Quelle est notre consommation actuelle ?

Notre organisme a besoin du sodium pour assurer le fonctionnement des muscles et des nerfs ainsi que pour contrôler la tension artérielle. Par conséquent, l’institut de médecine recommande un apport en sodium entre 1300 et 1500 mg/jour selon l’âge.

Une consommation qui dépasse 2300 mg/jour augmente le risque d’hypertension, de maladies cardiaques et de maladies rénales.

2300 mg de sodium = 1 c. à thé de sel = apport MAXIMAL recommandé

Les Canadiens en consomment en moyenne deux fois plus que recommandé. Au Québec, on retrouve la consommation la plus élevée, soit une moyenne de 3350 mg/jour.

D’où vient tout ce sodium?

La principale source provient des aliments commerciaux transformés tels que :

  • les viandes transformées (charcuteries, bacon, jerky de bœuf, viandes fumées)
  • les fromages
  • les pains
  • les céréales
  • les sauces
  • les jus de légumes
  • les aliments marinés
  • les conserves
  • les condiments

Le sel est ajouté comme un agent de conservation et sert aussi à améliorer le goût des aliments. Les repas servis dans les restaurants sont également très riches en sodium.

Le tableau ci-dessous décrit les différentes sources alimentaires de sodium.

Source de sodium % consommation dans
la population Canadienne
Naturellement présent 12
Ajouté durant la cuisson 6
Ajouté à table 5
Aliments transformés 77

Tel qu’indiqué par les Diététistes du Canada, « La teneur en sodium des aliments peut varier d’un produit à l’autre ». Il est important de savoir comment faire de meilleurs choix en lisant les étiquettes. Vous pouvez notamment consulter l’indice de la valeur quotidienne. Si elle indique 5 % et moins, c’est que le produit est faible en sodium alors qu’une teneur de 15 % et plus indique une teneur élevée.

Les repas congelés sont un bon exemple où le taux de sodium est généralement trop élevé : un repas congelé peut contenir environ la moitié de l’apport total recommandé en sodium par jour. Par contre, la teneur en sodium de tous les produits la gamme de repas congelés Zéro Diète répond aux critères santé, avec moins de 650 mg de sodium par portion. Voici une comparaison entre différents choix sur le marché :

Produit Poids/Portion

(g)

Teneur en sodium

(mg)

Apport recommandé

1,300 – 1, 500 mg par jour

 

Michelina’s1 : Fettuccini Alfredo 284 770
Michelina’s1 : Lasagne en sauce a la viande 255 650
Cuisine minceur2 : Poulet grillé et légumes 285 570
Cuisine minceur2 : Poulet grillé carbonara 244 670
Stouffer’s3 : Pâté au poulet 283 890
Zéro Diète de Nautilus Plus4 : Fusilli sauce bolognaise à la dinde 520 580
Zéro Diète de Nautilus Plus4 : Porc au cari rouge et lait de coco 440 550
1. Michelina’s : http://www.michelinas.ca/fr/produits/originaux
2. Nestlé : Lean cuisine minceur : https://www.madewithnestle.ca/lean-cuisine
3. Nestlé : Stouffer’s : https://www.madewithnestle.ca/stouffers
4. Nautilus Plus.LE GARDE-MANGER SANTÉ ZÉRO DIÈTE : https://www.nautilusplus.com/fr/produits-congeles-zero-diete/

Pour bien comparer la quantité de sodium entre les produits, il est important de vérifier le poids de chaque portion. Comme indiqué dans le tableau, même si une portion de repas Zéro Diète est 2 fois plus grande que celle des autres marques, elle contient moins de sodium. Le même principe s’applique si on désire comparer les autres produits du marché (pain, grignotines, fromage…).

Vous pouvez obtenir toutes les informations sur les autres repas Zéro Diète ici : https://www.nautilusplus.com/fr/produits-congeles-zero-diete/

Utilisez-vous les étiquettes pour faire de meilleurs choix?

Joelle Khairallah, Dt.P, M.Sc

 

Références :
Institute of Medicine of the National Academies. Dietary reference intakes for water, potassium, sodium, chloride and sulfate. Washington (DC): National Academies Press, 2004
Santé Canada. Démarche mise en oeuvre par Santé Canada pour l’établissement de cibles de sodium dans l’alimentation au Canada. 2010. Page consultée : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/reduction-targetscibles/dev-etab-eng.php
Garriguet D. Sodium consumption at all ages. Health Reports, 18(2):47-52, 2007
Les diététistes du Canada. Sources alimentaires de sodium. 2014. Page consultée : http://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Minerals/Food-Sources-of-Sodium.aspx
Crédit photo: Stocksnap

Auteur
Joelle Khairallah, Dt.P., M.Sc.

Baccalauréat en Nutrition et Diététique, Université Notre-Dame-de-Louaizé
Maîtrise en Sciences discipline nutrition humaine, Université McGill
Nutritionniste chez Nautilus Plus depuis octobre 2013


Consommez-vous trop de sodium? est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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