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Connaissez-vous la caméline?

08 juin 2021 - Par Véronique Plante

Temps de lecture 4 minutes

Cultivée depuis plus de 3000 ans en Europe, la graine de caméline connaît un intérêt grandissant. Surtout depuis son exploitation récente sur nos terres québécoises.

Provenant d’une plante crucifère, elle produit de jolies fleurs jaunes. Sa graine récoltée est ainsi utilisée pour en faire une huile pressée à froid. Elle peut aussi être consommée telle quelle, entière ou moulue.

La caméline : à intégrer ou une autre mode passagère?

Très peu d’études scientifiques ont évalué son impact sur la santé cardiovasculaire et globale. Malgré cela, la caméline possède plusieurs propriétés nutritives fort intéressantes et prometteuses qui méritent qu’on s’y attarde.

Apportant un léger goût de noisettes et de sésame, l’huile de caméline se distingue par son contenu impressionnant en gras insaturés. Ces matières grasses sont reconnues pour une santé vasculaire optimale. En effet, elle contient 30% de gras de type oméga-9, le même bon gras retrouvé dans l’huile d’olive. Elle contient en plus, un 30% d’oméga-3, le même que nous retrouvons dans l’huile de canola. Et finalement, 20% de gras oméga-6.   

À cela s’ajoute son contenu élevé en antioxydants et en vitamine E. Surpassant les teneurs de l’huile de canola, de lin ou de tournesol. Et finalement, pour une portion, vous aurez 4 g de fibres et 4 g de protéines. Bref, les graines de caméline constituent un aliment bourré de nutriments!

*Une portion de graines de caméline = 15 g, soit 1 ½ cuillère à soupe

La caméline dans vos recettes

En huile, elle est capable de tolérer la cuisson à de très hautes températures1. Elle possède même une durée de conservation de 24 à 30 mois à la température ambiante! En outre, elle est de plus en plus populaire auprès de l’agriculture québécoise biologique. L’huile se marie parfaitement pour la cuisson de vos repas préférés ou la composition d’une vinaigrette maison.

En graines ou moulues, elles hausseront la valeur nutritive de vos recettes de muffins, de smoothies et de boules d’énergie. Un peu comme avec les graines de sésame, enrobez votre poisson de graines de caméline pour un repas style tataki. Les graines de caméline développent également une texture gélatineuse lorsque mélangées à un liquide. Vous pourrez ainsi les utiliser pour une recette de pouding, tout comme vous le faites avec les graines de chia.  

Seul hic : Un 500 ml de cette huile vous coûtera environ 15$ à 16$. Légèrement plus dispendieux que les huiles plus connues. Vous la trouverez dans la grande majorité des épiceries de santé naturelle ou biologique.

Doit-on l’intégrer dès maintenant?

En alimentation, trois mots-clés sont importants: quantité, qualité et variété.  Alors pourquoi ne pas essayer un aliment 100% québécois, biologique et riche en nutriments bénéfiques à la santé? Et qui par ailleurs, diversifiera le goût de vos mets préférés? Même si les études sont très limitées, les avantages nutritionnels de ce produit semblent suffisants. On peut donc justifier sa découverte et son intégration dans notre alimentation!

Si vous le désirez, partez à la rencontre de ce produit et donnez-nous vos commentaires!

Références

1 Jozef Zubr, Camelina oil in human nutrition, The Royal Veterinary and Agricultural University, http://threefarmers.ca/wp-content/uploads/2014/07/Zubr-Research-Study-Stability-of-Camelina-OIl1.pdf., Juillet-Août 2009

Connaissez-vous la caméline? est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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