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Cet automne, vive les fruits et légumes en saison!

07 novembre 2013 - Par Nautilus Plus

Temps de lecture 3 minutes

Il y a beaucoup d’avantages à manger en saison: réduction de la pollution associée au transport, encouragement de l’économie locale, et surtout, une concentration accrue de vitamines et minéraux!

Alors, pourquoi ne pas profiter de cette saison si colorée pour renouer avec certains aliments produits dans notre belle province?

Voici quelques suggestions d’aliments frais automnaux en guise d’inspiration.

Le navet
Bonne source de cuivre et de vitamine C, ce crucifère se consomme tant cru (en crudités, râpé, en salade) que cuit (bouilli, en purée, glacé ou farci). De plus, ses feuilles regorgent d’antioxydants et de glucosinolates (composés qui nous protégeraient contre certains cancers).

Le chou chinois
Également de la famille des crucifères, ce légume est une excellente source de vitamines A, C et K, en plus de contenir du calcium et du fer. Pourquoi ne pas tenter votre propre version de salade de chou ou encore, le farcir pour un repas automnal entre amis?

Prunes et pruneaux
Ces petits fruits sont bien connus pour leur effet laxatif, mais, qui plus est, ils regorgent également d’antioxydants, de fer et de vitamine B6, composés reconnus pour aider à prévenir les maladies du coeur. Essayez-les en compotes, en sauces ou encore en puddings ou en farces.

La betterave
Le jus de ce légume a connu dernièrement un regain de popularité grâce à certains effets sur la performance athlétique. Par contre, le légume entier est tout aussi bon à adopter car il regorge de potassium (améliorant la pression artérielle), de fer (bon pour la vitalité), de vitamines B (pour l’énergie) et de calcium (pour des os forts). Essayez-la râpée, en salade, ou vinaigrée. Ses feuilles sont tout aussi délicieuses et s’apprêtent comme l’épinard.

La courge d’hiver
Ce légume existe en plusieurs variétés qui sont toutes d’excellentes sources de potassium et de vitamine A. Mes coups de cœur sont la courge musquée, la citrouille et la courge spaghetti. Incorporez-la sous forme de frites au four, en purée ou encore à vos potages et remplacez vos pâtes par cette dernière pour un petit goût d’automne! Surtout, ne jetez pas les graines, car, rôties au four, elles sont reconnues pour soigner les infections urinaires et se disent même, par certains, aphrodisiaques!

La canneberge
J’adore le goût acidulé de ce fruit, qui déborde de vitamine C et potassium, bénéfique tant pour la circulation sanguine que pour la peau et le système urinaire. Elle se déguste tout aussi bien en jus qu’en compote ou chutney et accompagne merveilleusement la volaille.

Quant à vous, quels sont vos aliments locaux favoris en cette période de l’année?

Par Alina Petre, Dt. P., Nutritionniste

Cet automne, vive les fruits et légumes en saison! est un billet publié par Nautilus Plus. Le blogue Nautilus Plus vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
Tous droits réservés © Nautilus Plus 2013

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