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Ce que vous devez savoir sur le thé vert

Saviez-vous que le thé, après l’eau, est le breuvage le plus consommé au monde? En effet, il semblerait que 15 000 tasses de thé sont bues chaque seconde ! Les thés noirs sont généralement les préférés en Occident, mais le thé vert renferme des propriétés particulières qui mériteraient son adoption par tous ceux qui ont à cœur l’optimisation de leur santé.

Premièrement, le thé vert est celui qui subit le moins de transformation. Ses procédés de fabrication permettent d’éviter la fermentation (oxydation) de ses composés polyphénoliques, donc de préserver la nature de ces derniers à l’intérieur de la feuille. Ces molécules, appelées catéchines, sont responsables des propriétés anticancéreuses de la plante (Camellia sinensis). Les études récentes suggèrent un effet bénéfique pour la prévention des cancers de la prostate et de la vessie. Les polyphénols réduiraient l’angiogénèse (formation de nouveaux vaisseaux sanguins servant à irriguer les tumeurs).

En plus d’avoir un effet préventif sur le cancer, la présence simultanée de catéchines et de caféine dans un même breuvage a un effet synergique contribuant à augmenter la dépense énergétique par l’utilisation plus grande des gras stockés dans nos tissus adipeux. En d’autres termes, le thé vert faciliterait la perte de poids.

Il existe différentes variétés de thés verts dont la composition varie selon l’endroit et le moment de la récolte, la diversité des plantes utilisées et le procédé de fabrication, ce qui influence leurs arômes, leur teneur en caféine et en catéchines. Par exemple, le thé Gyokuro est un thé japonais cultivé lors des premières récoltes, ce qui fait qu’il est plus doux et sa teneur en catéchines (Epigallocatéchine-3-gallate, ou EGCG) est parmi les plus élevées.

Le conseil de Richard Béliveau Ph.D :

« Pour maximiser la protection offerte par le thé, choisissez de préférence les thés verts japonais, plus riches en molécules anticancéreuses, et comptez 8 à 10 minutes d’infusion pour permettre une bonne extraction des molécules. Buvez toujours le thé fraîchement infusé et espacez dans la journée la consommation de vos trois tasses ».

Références :

1- BÉLIVEAU, R. (2005). Les aliments contre le cancer. Éditions du Trécarré (214p.).

2- DULLOO, A et autres (1999). Efficacies of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. The American Journal of Clinical Nutrition. No 70. P.1040-1045.

Par Audrey-Ann Lemay, stagiaire en nutrition.

Auteur
Marilyne Petitclerc

Détentrice d’un baccalauréat en nutrition de l’Université Laval, Marilyne est nutritionniste chez Nautilus Plus depuis 2010. Passionnée de saine alimentation et de nutrition sportive, elle anime également des ateliers culinaires et des conférences. Marilyne utilise beaucoup l’approche de l’alimentation instinctive et le modèle de l’alimentation méditerranéenne avec ses clients. De plus, elle a participé à des formations sur l’alimentation vivante avec l’Institut Hippocrates. Maryline a participé au demi-marathon des Deux-Rives de Québec en 2010 et 2012 et a pris part au super défi des escaliers de Québec en juin 2012. Elle fait également partie d’une ligue d’Ultimate Frisbee, en plus de s’entraîner régulièrement dans la succursale Nautilus Plus où elle travaille.


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