Actuellement tr\u00e8s tendance, l\u2019huile de noix de coco fait jaser. Certains vantent ses nombreux bienfaits, alors que d\u2019autres la pointent du doigt. Ils disent qu\u2019il faudrait l\u2019\u00e9liminer compl\u00e8tement de notre alimentation.<\/p>\n\n\n\n
Environ 90 % des lipides de la noix de coco sont sous forme d\u2019acides gras satur\u00e9s. En Am\u00e9rique du Nord, les recommandations pour la sant\u00e9 cardiovasculaire sont de r\u00e9duire notre consommation de ce type d\u2019acide gras. Il ferait apparamment augmenter les taux de cholest\u00e9rol LDL (\u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol). Par contre, il faut savoir que l\u2019effet des diff\u00e9rents acides gras satur\u00e9s diff\u00e8re selon le type d\u2019acide gras.<\/p>\n\n\n\n
La moiti\u00e9 des acides gras satur\u00e9s de la noix de coco sont sous forme d\u2019acide laurique, soit le m\u00eame que celui contenu dans le lait maternel. Comparativement aux autres acides gras), l\u2019acide laurique serait celui ayant le plus fort effet d\u2019augmentation des taux de cholest\u00e9rol HDL (\u00ab bon \u00bb cholest\u00e9rol). Ainsi, la consommation d\u2019acides gras satur\u00e9s provenant de la noix de coco serait moins dommageable pour la sant\u00e9 cardiovasculaire<\/strong> que celle des acides gras satur\u00e9s provenant du beurre, par exemple.<\/p>\n\n\n\n Par contre, les \u00e9tudes restent unanimes; c\u2019est la substitution des acides gras satur\u00e9s par des gras insatur\u00e9s (monoinsatur\u00e9s et polyinsatur\u00e9s) qui a le plus fort effet b\u00e9n\u00e9fique sur le risque de maladies cardiovasculaires.<\/p>\n\n\n\n Toujours en Am\u00e9rique du Nord, l\u2019huile de noix de coco (ou huile de coprah) est surtout utilis\u00e9e sous forme hydrog\u00e9n\u00e9e ou partiellement hydrog\u00e9n\u00e9e par l\u2019industrie alimentaire dans les p\u00e2tisseries et autres aliments pr\u00eats \u00e0 manger. Sous cette forme, elle devrait \u00eatre \u00e9vit\u00e9e puisqu\u2019elle a une plus forte teneur en acides gras satur\u00e9s et trans.<\/p>\n\n\n\n Ceci \u00e9tant dit, on sait que les gras satur\u00e9s demeurent plus stables lorsqu\u2019expos\u00e9s \u00e0 la chaleur que les gras insatur\u00e9s. Ainsi, \u00e0 la maison, lorsqu\u2019on pr\u00e9voit faire une cuisson \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, l\u2019huile de noix de coco vierge pourrait \u00eatre un choix int\u00e9ressant<\/strong>, \u00e0 condition de ne pas la faire fumer, ce qui entra\u00eenerait la formation d\u2019acides gras trans. Pour les cuissons \u00e0 plus basse temp\u00e9rature, l\u2019huile d\u2019olive reste \u00e0 privil\u00e9gier, pour sa forte teneur en acides gras monoinsatur\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Actuellement tr\u00e8s tendance, l\u2019huile de noix de coco fait jaser. Certains vantent ses nombreux bienfaits, alors que d\u2019autres la pointent du doigt. Ils disent qu\u2019il faudrait l\u2019\u00e9liminer compl\u00e8tement de notre alimentation. Environ 90 % des lipides de la noix de coco sont sous forme d\u2019acides gras satur\u00e9s. En Am\u00e9rique du Nord, les recommandations pour la […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":5863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5681,5193],"tags":[2159,2287,2288,2619,1769],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\nL\u2019utilisation de l\u2019huile de noix de coco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n