On a longtemps cru que les \u0153ufs contenaient trop de cholest\u00e9rol et qu\u2019ils \u00e9taient les grands responsables des maladies du c\u0153ur. Faux ! On sait aujourd\u2019hui que c\u2019est l\u2019exc\u00e8s de \u00ab mauvais gras \u00bb dans l\u2019alimentation qui a le plus d\u2019impact sur le taux de cholest\u00e9rol dans le sang. Autrement dit, votre bacon et vos saucisses sont pires pour votre c\u0153ur que vos deux \u0153ufs !<\/p>\n
D\u2019abord, le cholest\u00e9rol est essentiel au bon fonctionnement de votre corps, car il accomplit plusieurs r\u00f4les vitaux. Il collabore par exemple \u00e0 la production de la vitamine D, il entre dans la composition de la bile et il sert \u00e0 la fabrication des hormones sexuelles [1].<\/p>\n
La majorit\u00e9 du cholest\u00e9rol dans l\u2019alimentation provient des produits animaux comme les abats (foie, cervelle, c\u0153ur, etc.), la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, le jaune d\u2019\u0153uf et le gras des produits laitiers. De plus, seulement 20 % du cholest\u00e9rol contenu dans votre corps provient des aliments que vous mangez et 80 % est produit par votre foie.<\/p>\n
Si vous souffrez d\u2019une maladie du c\u0153ur ou du diab\u00e8te, vous devriez limiter votre consommation d\u2019\u0153ufs \u00e0 deux par semaine [2]. Toutefois, les professionnels de la sant\u00e9 et les \u00e9tudes ne s’entendent toujours pas sur la quantit\u00e9 maximale d’\u0153ufs \u00e0 recommander aux personnes qui ne sont pas atteintes d’une de ces maladies, car plusieurs facteurs peuvent influencer le taux de cholest\u00e9rol dans le sang.<\/p>\n
De plus, l’\u0153uf est un aliment nutritif, \u00e9conomique et pratique. Deux gros \u0153ufs contiennent 12 grammes de prot\u00e9ines de bonne qualit\u00e9. Ils comblent aussi une bonne partie de vos besoins en vitamines A, B2, B5 et B12 ainsi qu\u2019en s\u00e9l\u00e9nium, zinc et phosphore.<\/p>\n
D’autre part, la fa\u00e7on la plus efficace de diminuer votre cholest\u00e9rol sanguin est de r\u00e9duire votre apport en gras satur\u00e9s et en gras trans<\/b>. On retrouve ces \u00ab mauvais gras \u00bb entre autres dans les p\u00e2tisseries (biscuits, craquelins, beignes, g\u00e2teaux, etc.), les graisses animales (beurre, fromage, viandes grasses, etc.) et la friture.<\/p>\n
Preuve qu’en nutrition, rien n’est noir ou blanc et que la nutritionniste reste la mieux plac\u00e9e pour d\u00e9terminer avec vous les changements les plus efficaces pour am\u00e9liorer votre taux de cholest\u00e9rol!<\/p>\n
Par Vanessa Martin<\/p>\n
1. Le cholest\u00e9rol sans d\u00e9tour<\/a> des Producteurs d\u2019\u0153ufs du Canada.<\/p>\n