{"id":46189,"date":"2023-07-03T09:54:25","date_gmt":"2023-07-03T13:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/?p=46189"},"modified":"2023-07-03T10:03:01","modified_gmt":"2023-07-03T14:03:01","slug":"la-proteine-vegetale-texturee-la-demystifier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/la-proteine-vegetale-texturee-la-demystifier\/","title":{"rendered":"La prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e, la d\u00e9mystifier"},"content":{"rendered":"\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler de la PVT? Une fois r\u00e9hydrat\u00e9e, la prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e (PVT) ressemble \u00e0 de la viande hach\u00e9e, co\u00fbte beaucoup moins cher, en plus d\u2019avoir un impact \u00e9cologique moindre. Voici encore plus d\u2019avantages et de d\u00e9tails pour vous convaincre d\u2019essayer cette option v\u00e9gane qui gagne en popularit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e, c\u2019est quoi au juste?<\/h2>\n\n\n\n

La prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e (PVT) provient des f\u00e8ves de soya ou de farine de soya qui, apr\u00e8s diverses proc\u00e9dures, dont un s\u00e9chage, peut prendre une texture semblable \u00e0 celle des c\u00e9r\u00e9ales granolas[1]<\/a> ou \u00e0 de gros granules qui rappellent de beaux morceaux de poulet ou de b\u0153uf<\/strong>. Au niveau de l\u2019apparence, c\u2019est \u00e0 s\u2019y m\u00e9prendre\u2026 ou presque! Et puisque son go\u00fbt est relativement neutre, il prend la saveur des \u00e9pices et ingr\u00e9dients avec lesquels on l\u2019appr\u00eate. Un autre bel avantage de la PVT!<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi en manger\u2009?<\/h2>\n\n\n\n

En plus de se conserver tr\u00e8s longtemps au garde-manger<\/strong>[2]<\/a>, la PVT procure des bienfaits int\u00e9ressants pour votre sant\u00e9 et celle de votre portefeuille<\/strong>! En effet, les prot\u00e9ines de soya contribuent \u00e0 diminuer le mauvais cholest\u00e9rol<\/strong>[3]<\/a> et sont \u00e9galement une excellente source de prot\u00e9ines compl\u00e8tes et de fibres <\/strong>tout en comportant naturellement peu de sel, de sucre et de gras.<\/strong>[4]<\/a><\/p>\n\n\n\n

D\u2019un point de vue \u00e9conomique, cette prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale co\u00fbte 0,94 $\/100 g dans une \u00e9picerie en vrac et va gonfler une fois r\u00e9hydrat\u00e9e, alors que cette m\u00eame quantit\u00e9 de viande hach\u00e9e maigre co\u00fbte 2,09 $ et va plut\u00f4t r\u00e9duire lors de la cuisson, on paye donc plus pour une moins grande quantit\u00e9 finale.<\/p>\n\n\n\n

Comment peut-on l\u2019utiliser\u2009?<\/h2>\n\n\n\n

Une fois r\u00e9hydrat\u00e9e, elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour substituer le poulet, le porc ou le b\u0153uf dans une recette<\/strong>. Pour r\u00e9hydrater la PVT, vous faites tremper la m\u00eame quantit\u00e9 de PVT que de liquide de votre choix (par exemple\u00a0: eau ou bouillon de l\u00e9gumes). Ainsi, vous n\u2019aurez qu\u2019\u00e0 remplacer la m\u00eame quantit\u00e9 de viande indiqu\u00e9e dans votre recette par la PVT r\u00e9hydrat\u00e9e[5]<\/a>.<\/p>\n\n\n

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Dans sa forme s\u00e9ch\u00e9e, elle peut \u00eatre saupoudr\u00e9e sur les yogourts ou ajout\u00e9e aux muffins. La PVT peut donc servir autant pour vos plats sucr\u00e9s que sal\u00e9s!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00cates-vous maintenant convaincu de faire un premier essai de PVT? Voici des recettes simples pour vous inspirer. Bonne d\u00e9gustation!<\/p>\n\n\n\n