{"id":44606,"date":"2022-09-06T13:34:33","date_gmt":"2022-09-06T17:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cms.nautilusplus.com\/?p=44606"},"modified":"2022-09-06T17:14:05","modified_gmt":"2022-09-06T21:14:05","slug":"saucisses-de-seitan-au-zaatar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/saucisses-de-seitan-au-zaatar\/","title":{"rendered":"Saucisses de Seitan au Zaatar"},"content":{"rendered":"\n<p>C\u2019est d\u00e9j\u00e0 septembre! L\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne rime souvent avec la rentr\u00e9e scolaire et le retour \u00e0 une routine occup\u00e9e. Qu\u2019est-ce que l\u2019on peut pr\u00e9parer comme lunch autre que l\u2019habituel et redondant sandwich? Pour innover un peu, nous vous sugg\u00e9rons d\u2019int\u00e9grer une nouvelle prot\u00e9ine \u00e0 votre alimentation. Le Seitan!<\/p>\n\n\n\n<p>Cette<a href=\"\/fr\/quen-est-il-des-proteines-vegetales\/\"> prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale<\/a> \u00e0 base de farine de gluten est tout aussi ing\u00e9nieuse que surprenante. Lorsque m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un liquide et des aromates, elle forme une p\u00e2te ferme et \u00e9lastique aux propri\u00e9t\u00e9s nutritives avantageuses. C\u2019est un excellent substitut de viande. Elle ne contient ni gras, ni cholest\u00e9rol et tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines. Le plus beau, c\u2019est qu\u2019on a carte blanche au point de vue de l&rsquo;assaisonnement. La p\u00e2te s\u2019impr\u00e9gnera des saveurs et aromates que vous choisirez d\u2019y inclure!<\/p>\n\n\n\n<p>La recette que nous vous sugg\u00e9rons ci-dessous met en valeur le Zaatar, un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices libanais. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quantit\u00e9<\/strong>: 8 saucisses<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong>: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Temps de cuisson: <\/strong>50 minutes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Allerg\u00e8nes<\/strong>: Bl\u00e9, gluten, s\u00e9same<\/p>\n\n\n\n<h2>Ingr\u00e9dients :<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>1.5 tasse (375 ml) de bouillon de l\u00e9gumes ou de champignons<\/li><li>1 c. \u00e0 table (15 ml) d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>1 c. \u00e0 table (15 ml) de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li><li>\u00bc tasse (60 ml) de p\u00e2te de tomate<\/li><li>\u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de sriracha<\/li><li>1 gousse d\u2019ail, finement hach\u00e9e<\/li><li>\u00bc tasse (60 ml) de tomates s\u00e9ch\u00e9es, hach\u00e9es<\/li><li>2 tasses (500 ml) de farine de gluten<\/li><li>\u00bc tasse (60 ml) de farine tout usage<\/li><li>3 c. \u00e0 table (45 ml) de m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices Zaatar<\/li><li>1-2 c. \u00e0 th\u00e9 de thym frais<\/li><li>1 c. \u00e0 th\u00e9 d\u2019origan s\u00e9ch\u00e9 en feuilles<\/li><li>1 c. \u00e0 th\u00e9 (5 ml) de paprika fum\u00e9<\/li><li>\u00be c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/li><li>1 pinc\u00e9e de poivre<\/li><li>Persil frais au go\u00fbt (pour servir)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Pr\u00e9paration : <\/h2>\n\n\n\n<ol type=\"1\"><li>Dans un grand bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients liquides (bouillon, huile d\u2019olive, sirop d\u2019\u00e9rable, p\u00e2te de tomate et Sriracha) jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une texture lisse et homog\u00e8ne. Incorporer par la suite l\u2019ail et les tomates s\u00e9ch\u00e9es.<\/li><li>Dans un second grand bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients secs (farine de gluten, farine tout usage, <em>Zaatar<\/em>, thym, origan, paprika, sel et poivre).<\/li><li>Verser le m\u00e9lange liquide sur les ingr\u00e9dients secs et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une p\u00e2te commence \u00e0 se former. Avec les mains, p\u00e9trir vigoureusement la p\u00e2te 3-4 minutes.<\/li><li>S\u00e9parer la p\u00e2te en 8 morceaux \u00e9gaux et p\u00e9trir chaque morceau s\u00e9par\u00e9ment 1-2 minute. Rouler les morceaux sur eux-m\u00eames afin de former les saucisses (environ 3-4 pouces de longueur).<\/li><li>Enrouler s\u00e9par\u00e9ment chaque saucisse form\u00e9e dans du papier d\u2019aluminium en fermant compl\u00e8tement les extr\u00e9mit\u00e9s pour bien sceller l\u2019emballage.<\/li><li>Faire cuire les saucisses \u00e0 la vapeur (cuiseur vapeur, marguerite), en les gardant couvertes, pendant environ 45-50 minutes. Retourner \u00e0 mi-cuisson. Il est \u00e9galement possible de cuire les saucisses au four \u00e0 350\u00b0F pendant environ 75 minutes.<\/li><li>Apr\u00e8s la cuisson, laisser ti\u00e9dir les saucisses \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis les transf\u00e9rer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour les refroidir compl\u00e8tement. Cela va permettre \u00e0 la cuisson interne de se compl\u00e9ter. La texture des saucisses se raffermit \u00e9galement pendant ce temps.<\/li><li>R\u00e9chauffer ensuite vos saucisses au four ou m\u00eame sur le BBQ! Servez vos saucisses de seitan avec pommes de terre et l\u00e9gumes r\u00f4tis au four. Sauce recommand\u00e9e\u00a0: <a href=\"https:\/\/www.alimentsduquebec.com\/fr\/produits-dici\/produits-certifies\/moutarde-a-lerable-1\">Moutarde \u00e0 l\u2019\u00e9rable du commerce<\/a>!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3>Autres notes :<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Les saucisses de seitan s\u2019int\u00e8grent de multiples fa\u00e7ons \u00e0 vos repas favoris. Exemple: avec pommes de terre et l\u00e9gumes r\u00f4tis, en morceaux dans un riz frit, en rondelles dans une salade de p\u00e2tes ou dans un wrap ou traditionnel format hot-dog.<\/li><li>S\u2019accompagnent bien avec une moutarde \u00e0 l\u2019\u00e9rable et du persil OU sauce tzatziki et aneth.<\/li><li>Se conservent 5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et 8 semaines au cong\u00e9lateur.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Valeurs nutritionnelles par portion (1 saucisse)&nbsp;: 170 calories, 14 g glucides, 1g fibres, 3g lipides, 22g prot\u00e9ines<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est d\u00e9j\u00e0 septembre! L\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne rime souvent avec la rentr\u00e9e scolaire et le retour \u00e0 une routine occup\u00e9e. Qu\u2019est-ce que l\u2019on peut pr\u00e9parer comme lunch autre que l\u2019habituel et redondant sandwich? Pour innover un peu, nous vous sugg\u00e9rons d\u2019int\u00e9grer une nouvelle prot\u00e9ine \u00e0 votre alimentation. Le Seitan! 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