Derni\u00e8rement, on peut presque dire que l\u2019intol\u00e9rance au lactose est devenue une tendance. Est-il possible que tout le monde en souffre vraiment? De quoi s\u2019agit-il exactement? Comment vivre avec? Faisons un peu d\u2019ordre dans toutes ces questions!<\/p>\n
Le lactose est le principal sucre que l\u2019on retrouve naturellement dans le lait et les produits laitiers<\/strong> (un tableau d\u00e9taill\u00e9 est pr\u00e9sent\u00e9 ci-dessous). Lorsque nous mangeons des aliments qui contiennent du lactose, celui-ci est dig\u00e9r\u00e9 (d\u00e9compos\u00e9) par un enzyme appel\u00e9 lactase afin que notre corps puisse l\u2019absorber.<\/p>\n Certains d\u2019entre nous ne produisent pas l\u2019enzyme lactase, ou du moins pas suffisamment. Si tel est votre cas, vous ne pourrez pas dig\u00e9rer le lactose, qui ne sera pas absorb\u00e9<\/strong> et se retrouvera dans votre gros intestin<\/strong>. \u00c0 cette \u00e9tape, les bact\u00e9ries du gros intestin feront fermenter le lactose, ce qui vous occasionnera des sensations tr\u00e8s inconfortables.<\/p>\n Les sympt\u00f4mes sont les suivants :<\/p>\n Les sympt\u00f4mes et leur intensit\u00e9 peuvent varier d\u2019une personne \u00e0 l\u2019autre en fonction du degr\u00e9 de l\u2019intol\u00e9rance et de la quantit\u00e9 de lactose ing\u00e9r\u00e9e en une seule portion.<\/em><\/p>\n Le lait est la source principale.<\/strong> Le yogourt et le fromage en contiennent moins puisqu\u2019une partie du lactose contenu dans le lait est transform\u00e9 par la fermentation durant le processus de transformation. Le tableau suivant montre la teneur en lactose de certains aliments courants :<\/p>\n M\u00e9fiez-vous des boissons \u00e0 base de lait, par exemple le chocolat chaud ou les latt\u00e9s; ils contiennent de 7 \u00e0 12 g de lactose par tasse.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Le lactose est \u00e9galement ajout\u00e9 \u00e0 certains aliments transform\u00e9s tels que :<\/span><\/strong><\/p>\n les soupes et bouillons commerciaux, les sauces, les vinaigrettes, les trempettes, les m\u00e9langes en poudre pour pr\u00e9parer du chocolat chaud et autres boissons, les pr\u00e9parations pour g\u00e2teaux, les liqueurs et boissons alcoolis\u00e9es \u00e0 base de cr\u00e8me, les croustilles et craquelins \u00e0 saveur de fromage ou ranch, certains \u00e9dulcorants pr\u00e9par\u00e9s avec du lactose (p.ex., Equal), etc.<\/p>\n <\/p>\n La solution? Lisez la liste des ingr\u00e9dients et soyez \u00e0 l\u2019aff\u00fbt : <\/strong><\/span><\/p>\n Est-ce que \u00e7a signifie que je ne pourrai plus manger de lactose?<\/span><\/em><\/p>\n Il est important de savoir que m\u00eame si vous \u00eates intol\u00e9rant au lactose, vous pouvez quand m\u00eame tol\u00e9rer certains aliments qui contiennent du lactose, par exemple le yogourt et le fromage. Tel que mentionn\u00e9 plus haut, il est possible que vous ne produisiez simplement pas suffisamment de lactase, sans toutefois \u00eatre compl\u00e8tement incapable de le faire. Certaines personnes parviennent m\u00eame \u00e0 dig\u00e9rer une petite quantit\u00e9 de lait!<\/strong><\/p>\n Vous devrez faire des essais et examiner vos sympt\u00f4mes apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des aliments qui contiennent du lactose<\/strong>. Int\u00e9grez les aliments dans votre alimentation un \u00e0 la fois et en petite quantit\u00e9 afin de mieux discerner les sympt\u00f4mes. Mieux encore, tenez un journal alimentaire.<\/p>\n Lorsque vous mangez au restaurant, m\u00e9fiez-vous des aliments pan\u00e9s, des sauces cr\u00e9meuses, des viandes frites, des omelettes, etc.<\/strong><\/p>\n Comment vivez-vous avec votre intol\u00e9rance au lactose?<\/em><\/p>\n <\/p>\n Joelle Khairallah, Dt.P., M.Sc., nutritionniste pour Z\u00e9ro Di\u00e8te<\/p>\n La marque Z\u00e9ro Di\u00e8te est avant tout la conviction que la saine alimentation est un facteur primordial dans l\u2019atteinte d\u2019un poids sant\u00e9 et d\u2019une vie \u00e9quilibr\u00e9. Ainsi, nous offrons des consultations avec des nutritionnistes membres de l\u2019OPDQ dans le cadre de notre programme de nutrition Z\u00e9ro Di\u00e8te<\/a> en succursale ou en entreprise<\/a>. Nous avons \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 une gamme de produits congel\u00e9s sant\u00e9<\/a> respectant des crit\u00e8res nutritionnels rigoureux et deux volumes du livre de recettes sant\u00e9 Z\u00e9ro Di\u00e8te<\/a>.<\/p>\n R\u00e9f\u00e9rences :<\/strong><\/p>\n <\/strong>Les di\u00e9t\u00e9tistes du Canada, Recommandations alimentaires pour g\u00e9rer son intol\u00e9rance au lactose<\/em>, 2013 : http:\/\/www.dietitians.ca\/Your-Health\/Nutrition-A-Z\/Lactose\/Managing-Lactose-Intolerance.aspx<\/a><\/p>\n Qu\u2019est-ce que l\u2019intol\u00e9rance au lactose?<\/h3>\n
Quel genre de sensations?<\/h3>\n
\n
Quels aliments contiennent du lactose?<\/h3>\n
\n\n
\n Aliment<\/strong><\/td>\n Portion<\/strong><\/td>\n Lactose (grammes)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n \n Lait de vache (0 %, 1 %, 2 %, 3,25 %)<\/td>\n 1 tasse (250 ml)<\/td>\n 12-13<\/td>\n<\/tr>\n \n Lait de ch\u00e8vre<\/td>\n 1 tasse (250 ml)<\/td>\n 11<\/td>\n<\/tr>\n \n Lait sucr\u00e9 ou condens\u00e9<\/td>\n 125 ml (1\/2 tasse)<\/td>\n 15<\/td>\n<\/tr>\n \n Lait au chocolat<\/td>\n 1 tasse (250 ml)<\/td>\n 10<\/td>\n<\/tr>\n \n Babeurre<\/td>\n 1 tasse (250 ml)<\/td>\n 9<\/td>\n<\/tr>\n \n Yogourt<\/td>\n \u00be tasse (175 ml)<\/td>\n 6-8,5<\/td>\n<\/tr>\n \n Cr\u00e8me glac\u00e9e<\/td>\n \u00bd tasse (125 ml)<\/td>\n 3-6<\/td>\n<\/tr>\n \n Yogourt glac\u00e9<\/td>\n \u00bd tasse (125 ml)<\/td>\n 4.5<\/td>\n<\/tr>\n \n Fromage \u00e0 p\u00e2te ferme (mozzarella, Suisse, cheddar, etc.)<\/td>\n 50 g (1,5 oz)<\/td>\n <1<\/td>\n<\/tr>\n \n Fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/td>\n 50 g (1,5 oz)<\/td>\n 1.5<\/td>\n<\/tr>\n \n Fromage bleu<\/td>\n 50 g (1,5 oz)<\/td>\n 1<\/td>\n<\/tr>\n \n Fromage cottage<\/td>\n 50 g (1,5 oz)<\/td>\n 3<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n
\n Lait ou mati\u00e8res s\u00e8ches de lait<\/td>\n Lactose<\/td>\n<\/tr>\n \n Lait malt\u00e9<\/td>\n Petit-lait<\/td>\n<\/tr>\n \n Babeurre<\/td>\n Yogourt<\/td>\n<\/tr>\n \n Caillebotte<\/td>\n Cr\u00e8me douce ou sure<\/td>\n<\/tr>\n \n Lait en poudre<\/td>\n Aromates de fromage<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Comment vivre avec une intol\u00e9rance au lactose?<\/h3>\n
Y a-t-il d\u2019autres astuces et solutions de rechange?<\/h3>\n
\n