{"id":16852,"date":"2014-02-10T17:00:30","date_gmt":"2014-02-10T22:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nautilusplus.com\/?p=16852"},"modified":"2021-11-11T10:48:18","modified_gmt":"2021-11-11T15:48:18","slug":"quest-ce-quune-pseudo-cereale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nautilusplus.com\/fr\/quest-ce-quune-pseudo-cereale\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce qu\u2019une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale?"},"content":{"rendered":"

Le sarrasin, le quinoa et l\u2019amaranthe<\/b> sont des grains que l\u2019on qualifie de pseudo-c\u00e9r\u00e9ales, puisqu\u2019ils n\u2019appartiennent pas \u00e0 la famille des gramin\u00e9es, contrairement aux c\u00e9r\u00e9ales plus populaires, comme le bl\u00e9 ou l\u2019avoine, par exemple.<\/p>\n

Cette diff\u00e9rence entra\u00eene une valeur nutritive diff\u00e9rente, entre autres elles sont exemptes de gluten<\/b> et poss\u00e8dent une teneur accrue en prot\u00e9ines<\/b>. Voici diverses autres raisons d\u2019int\u00e9grer les pseudo-c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 votre alimentation.<\/p>\n

Pr\u00e9biotique<\/h4>\n

Le sarrasin, de par le type particulier de fibres qu\u2019il contient, aurait la propri\u00e9t\u00e9 de stimuler l\u2019activit\u00e9 et la croissance de notre flore intestinale, soit les bonnes bact\u00e9ries situ\u00e9es dans le colon. Ceci renforce le syst\u00e8me immunitaire, entre autres effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9.<\/p>\n

Fibres solubles<\/h4>\n

Une portion de 125 ml (\u00bd tasse) de quinoa, sarrasin ou amaranthe contient la m\u00eame quantit\u00e9 de fibres qu\u2019une tranche de pain de bl\u00e9 entier, mais, contrairement aux fibres provenant du bl\u00e9, celles provenant de ces pseudo-c\u00e9r\u00e9ales sont de type soluble. Les fibres solubles \u00e9paississent en gel dans l\u2019estomac, ce qui favorise une sensation de sati\u00e9t\u00e9 accrue<\/b>. Ce type de fibres est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique pour la pr\u00e9vention ou le contr\u00f4le du diab\u00e8te<\/b>, puisqu\u2019il aide \u00e0 la normalisation du taux de sucre sanguin<\/b>. De plus, les fibres solubles diminuent l\u2019absorption des lipides, donc aident \u00e0 r\u00e9duire les taux de LDL<\/b> (mauvais cholest\u00e9rol sanguin) et participent \u00e0 la pr\u00e9vention des maladies cardiovasculaires<\/b>.<\/p>\n

Prot\u00e9ines<\/h4>\n

Avis aux v\u00e9g\u00e9tariens, les prot\u00e9ines contenues dans le quinoa, le sarrasin et l\u2019amaranthe sont compl\u00e8tes, c’est-\u00e0-dire qu\u2019elles contiennent tous les acides amin\u00e9s, contrairement aux autres grains c\u00e9r\u00e9aliers. Leur teneur en prot\u00e9ines correspond \u00e0 environ 10-15 % de leur poids, ce qui est deux fois plus que le riz. C\u2019est donc dire que ce type de f\u00e9culent est plus rassasiant, donc en int\u00e9grer plus souvent \u00e0 vos repas favorisera votre d\u00e9marche de perte de poids.<\/p>\n

Voici quelques id\u00e9es pour en consommer plus souvent :<\/b><\/p>\n

Sarrasin :                                                                 <\/b><\/p>\n

    \n
  • Galettes de sarrasin<\/li>\n
  • Gruau de sarrasin<\/li>\n
  • Muffins aux flocons de sarrasin<\/li>\n
  • Salade repas<\/li>\n<\/ul>\n

    Quinoa :<\/b><\/p>\n

      \n
    • Gruau de quinoa<\/li>\n
    • Muffins, galettes ou pain<\/li>\n
    • Croquettes de quinoa<\/li>\n
    • Salade repas<\/li>\n
    • Pouding<\/li>\n<\/ul>\n

      Amaranthe :<\/b><\/p>\n

        \n
      • Pour \u00e9paissir un potage<\/li>\n
      • Croquettes<\/li>\n
      • Pouding<\/li>\n<\/ul>\n

        Par Marilyne Petitclerc<\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Le sarrasin, le quinoa et l\u2019amaranthe sont des grains que l\u2019on qualifie de pseudo-c\u00e9r\u00e9ales, puisqu\u2019ils n\u2019appartiennent pas \u00e0 la famille des gramin\u00e9es, contrairement aux c\u00e9r\u00e9ales plus populaires, comme le bl\u00e9 ou l\u2019avoine, par exemple. Cette diff\u00e9rence entra\u00eene une valeur nutritive diff\u00e9rente, entre autres elles sont exemptes de gluten et poss\u00e8dent une teneur accrue en prot\u00e9ines. […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":16851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5681,5193],"tags":[2460,1894,1686,2459,2461],"yoast_head":"\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\n\t\r\n