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Pâtes au pesto, poulet et légumes grillés

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Laissons tomber le traditionnel spaghetti sauce à la viande pour cette délicieuse recette avec une sauce au pesto. Bien que nous vous proposions des spaghettis blé entier, vous pouvez faire la recette avec votre sorte de pâtes préférée! Vous aimerez sans doute cette assiette santé!

Portions : 4

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
400 g de poitrines de poulet sans la peau, coupées en lanières
½ oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, hachées
½ aubergine, pelée et coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 courgette, coupée en rondelles
10 asperges, coupées en tronçons
1 litre (4 tasses) d’eau
170 g de spaghetti de blé entier, sec
30 ml (2 c. à soupe) de pesto au basilic du commerce
60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson
8 feuilles de basilic frais, hachées finement
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter les lanières de poulet, l’oignon et l’ail. Cuire environ 2 minutes en remuant. Ajouter l’aubergine, le poivron rouge, la courgette et les asperges. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
  2. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. Cuire jusqu’à cuisson désirée. Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson.
  3. Lorsque les pâtes sont prêtes, ajouter les légumes, le pesto, l’eau de cuisson, mélanger et cuire 1 minute en remuant pour bien réchauffer le mélange.
  4. Garnir de feuilles de basilic.

Valeurs nutritives par portion : 421 calories, 75 g glucides, 10 g gras, 16 g protéines

Auteur
Karine Larose, M.Sc.

Kinésiologue et directrice marketing et communications chez Nautilus Plus, Karine est chroniqueuse de mise en forme et spécialisée en motivation à l’entraînement. Auteure des livres Je me prends en main, Zéro Diète, Le Nouveau Guide Vivre Plus et 10-4 Perdre sainement 10 livres en 4 semaines, tous publiés aux éditions Trécarré, Karine est aussi la tête d’affiche de la série de DVD d’exercices intitulée 30 minutes par jour pour Vivre Plus. Karine effectue des chroniques à diverses émissions de télévision, de radio et dans plusieurs magazines et journaux. Elle est régulièrement sollicitée par les médias afin de donner son point de vue sur l’activité physique.


Pâtes au pesto, poulet et légumes grillés est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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