Mini-Défi #7: Remplir la moitié de votre assiette de légumes!
À vos légumes!
Je sais, je sais, c’est cliché d’entendre une nutritionniste parler de légumes!
On sait tous qu’on devrait ajouter de la couleur dans notre assiette (et non, je ne parle pas de ketchup). Ou encore que ces derniers contiennent mille et une vitamines et minéraux qui aident à optimiser tant la vision que le système immunitaire, en passant par la satiété et un teint radieux.
Mais si vous êtes comme la majorité de mes clients, vous avez de la difficulté à consommer un minimum de 4 portions par jour. Donc cette semaine, votre défi sera de remplir au moins la moitié de votre assiette de ce groupe alimentaire coloré, tant au midi qu’au soir!
N.B. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise manière d’intégrer les légumes à votre quotidien. Crus, cuits, en salades, en trempettes, en soupes ou sous forme de jus – tous les moyens sont bons!
Voici 3 légumes à essayer dans la semaine à venir.
Le Chou
Regorgeant de vitamine C et d’indoles, ce légume a des propriétés anti-cancérigènes. Salade ou croustilles au chou kale, choucroute, soupes, bouillis ou cigares au chou – tant de manières de savourer ce crucifère!
La courge d’hiver
Buttercup, butternut, courge poivrée, courge spaghetti… Ce légume regorge de vitamine A, qui aidera votre super vision nocturne! Essayez-la sous forme de soupes, purées, patates frites, au lieu des pâtes ou encore sous forme de desserts (brownies à la patate douce? Miam)!
La bettrave
Cette dernière vous aidera à faire le plein de calcium, magnésium et potassium, ainsi qu’à normaliser votre tension artérielle.
Dégustez-la en salade, ou encore cuite ou marinée, en accompagnement. Et surtout, ne jetez pas les feuilles! Ces dernières sont délicieuses sautées dans un peu d’huile d’olive!
Maintenant, à vous la parole! Quels sont vos légumes favoris et comment vous inspirez-vous à les consommer quotidiennement?
Par Alina Petre
