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Le sel : essentiel chez les sportifs!

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Le sodium est un minéral que l’on retrouve, entre autres, dans le sel, et en grande quantité dans notre corps. Il participe à plusieurs fonctions importantes : influx nerveux dans les nerfs et les muscles, meilleure absorption des glucides et des protéines dans l’intestin1et maintien de la pression sanguine. À cause de son impact sur la performance et la récupération, le sportif a donc tout avantage à l’intégrer à son alimentation, en quantité modérée bien sûr. En est-il de même pour les gens un peu moins actifs?

Le sel pour M. et Mme Tout-le-monde

Il est maintenant bien établi qu’un excès de sel dans l’alimentation est l’une des causes d’une augmentation de la pression artérielleet de plusieurs autres maladies du coeur2. Les adultes ont besoin d’un minimum de 1 500 mg et d’un maximum de 2 300 mg de sodium par jour. Malheureusement, la consommation actuelle de la majorité des gens tend à dépasser l’apport maximal recommandé, ce qui augmente les risques pour la santé.

« Je ne mange pas beaucoup de sel, car je ne sale pas mes aliments », me dites-vous? Détrompez-vous! La plus grande proportion de nos apports en sel ne provient pas de la salière, mais plutôt des aliments transformés ! Le pain, les viandes transformées (charcuteries, saucisses, viandes marinées ou assaisonnées), le jus de légumes ou de tomate, les soupes, les pâtes, le fromage, les produits laitiers et les sauces représentent presque 60 % de nos apports en sel2. Pour connaître la teneur en sodium visée pour plusieurs produits, référez-vous à mon article sur les étiquettes nutritionnelles.

Le sel chez les sportifs

Comme on dit, « Trop, c’est comme pas assez ». Une alimentation riche en sel a de fâcheuses conséquences sur la santé, mais une quantité insuffisante de sodium cause aussi son lot d’ennuis, surtout chez les sportifs et sportives.

Vous avez probablement déjà remarqué que la sueur goûte salé. C’est parce qu’elle contient du sodium. Lorsqu’on pratique une activité intense et de longue durée ou dans un environnement chaud, on a tendance à boire plus d’eau et à éliminer plus de sel par la transpiration. Conséquence : le sang se dilue et plusieurs effets indésirables peuvent s’en faire ressentir (mal de tête ou de cœur, faiblesse, crampes3). Les femmes sont d’autant plus à risque, car elles ont des besoins moins grands en eau  que les hommes4.

Comment éviter de manquer de sodium lors d’un entraînement ? Chaque litre de votre boisson (eau, jus, boisson énergétique) doit contenir entre 500 mg et 700 mg de sodium ou 1 ml de sel de table4. Quant aux boissons pour sportifs, Gatorade Perform®, G2 PerformTM et Powerade ION4TM, elles renferment respectivement 420, 460 et 500 mg de sodium par litre. Elles sont donc des boissons à adopter lors des chaudes journées d’été ou durant un long entraînement.

Par Vanessa Martin

Références

  1. Dubost, Mireille. 2006. La nutrition. 3e édition. Montréal : Chenelière Éducation, 367 p.
  2. Santé Canada. 2012. « Le sodium au Canada ». En ligne. <http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/sodium/index-fra.php>. Consulté le 5 octobre 2012.
  3. Lassonde, Anick. 2005. « L’hyponatrémie : une conséquence diluée de l’hydratation. Le Médecin du Québec ». En ligne. Vol. 40, no 12 (décembre). <http://www.fmoq.org/Lists/FMOQDocumentLibrary/fr/Le%20M%C3%A9decin%20du%20Qu%C3%A9bec/Archives/2000%20-%202009/051-055Lassonde1205.pdf>. Consulté le 5 octobre 2012.
  4. Ledoux, Marielle et coll. 2009. Nutrition, sport et performance. 2e édition. Québec : Les Éditions Vélo Québec, p. 76-78.

Auteur
Vanessa Martin

Nouvelle venue chez Nautilus Plus, Vanessa Martin est détentrice d’un baccalauréat en nutrition de l’Université de Montréal et membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec. Elle travaille également en milieu hospitalier et adore bloguer dans ses temps libres. Passionnée et polyvalente, Vanessa envisage de se perfectionner dans le domaine de la psychologie afin de mieux guider et motiver ses clients dans leurs changements d’habitudes. Elle fait aussi partie d’un club de course à pied et aime participer aux compétitions organisées dans sa région. Vanessa s’entraîne actuellement en vue d’une course de 21 km et aspire à courir un jour son premier marathon!


Le sel : essentiel chez les sportifs! est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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