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Lait ou boisson végétale ?

Le lait de vache a longtemps été l’un des seuls breuvages laitiers consommés par les Québécois, jusqu’à ce que de nouvelles boissons lui volent une partie de son monopole : boisson de soya, d’amande, de riz, etc. D’après le Guide alimentaire canadien, on devrait consommer entre 2 et 3 portions de lait ou substituts de lait par jour. Lait ou boisson végétale : y a-t-il une différence ?

Le lait

Qu’il soit écrémé ou qu’il contienne 1, 2 ou 3,25 % de matières grasses, il constitue une excellente source de calcium1 et fournit une quantité appréciable de protéines, de glucides, de vitamines A, D, B2, B12, de zinc, de potassium et de magnésium à notre corps. Puisque le lait est un aliment de source animale, il contient plus de gras saturés, ou « mauvais gras », que ses homologues de source végétale.

Les boissons végétales

Les boissons de soya, d’amande et de riz, de par leur couleur et leur consistance similaires à celles du lait de vache, sont des substituts populaires de ce breuvage lacté. Afin qu’elles soient équivalentes au lait sur le plan nutritionnel2, les fabricants de boissons végétales peuvent les enrichir en leur ajoutant du calcium, du zinc et des vitamines A, D, B2 et B12 en quantités similaires à celles retrouvées dans le lait3.

La boisson de soya enrichie (Silk, So Nice, Nature-A) est une bonne alternative si l’on est intolérant au lactose, végétarien ou si l’on apprécie tout simplement son goût délicieux. De plus, contrairement aux autres légumineuses, la qualité des protéines de soya est comparable à celle des protéines animales4. La boisson de soya est également plus riche en fer, en vitamine K et contient de meilleurs gras que le lait de vache. Optez plus souvent pour la version « non sucrée », également appelée « saveur originale » ou « nature », car elle contient deux fois moins de sucre que son alter ego aromatisé. Aussi, une partie du calcium peut s’être déposé dans le fond et sur les parois du récipient. Il importe donc de bien l’agiter avant de vous servir un verre !

Bien qu’elles puissent apporter de la variété au menu, les boissons d’amande (Earth’s Own Almond Fresh, Silk True Almond) et de riz (Rice Dream, Natur-A) sont très pauvres en protéines. Celles-ci en contiennent 1 gramme ou moins par 250 ml (1 tasse), alors que le lait en contient plus de 8 grammes pour la même quantité. Elles ne remplacent donc pas le lait ni la boisson de soya.

Par Vanessa Martin

Références

  1. Ostéoporose Canada. 2011. Les apports recommandés en calcium. En ligne. < http://www.osteoporosecanada.ca/wp-content/uploads/VIVRE_19_juillet_2013.pdf >. Consulté le 12 mai 2014.
  2. Protégez-Vous. 2011. Boissons de soya et autres. En ligne. < http://www.protegez-vous.ca/panier-epicerie/dejeuner/boissons-de-soya-et-autres.html >. Consulté le 19 octobre 2012.
  3. Agriculture et Agroalimentaire Canada. 2011. Le soya canadien. En ligne. < http://publications.gc.ca/collections/collection_2011/agr/A15-11514-2011-fra.pdf >. Consulté le 19 octobre 2012.

Auteur
Vanessa Martin

Nouvelle venue chez Nautilus Plus, Vanessa Martin est détentrice d’un baccalauréat en nutrition de l’Université de Montréal et membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec. Elle travaille également en milieu hospitalier et adore bloguer dans ses temps libres. Passionnée et polyvalente, Vanessa envisage de se perfectionner dans le domaine de la psychologie afin de mieux guider et motiver ses clients dans leurs changements d’habitudes. Elle fait aussi partie d’un club de course à pied et aime participer aux compétitions organisées dans sa région. Vanessa s’entraîne actuellement en vue d’une course de 21 km et aspire à courir un jour son premier marathon!


Lait ou boisson végétale ? est un billet publié par Je me prends en main. Je me prends en main est un blogue qui vise à aider les gens dans leur cheminement de mise en forme à travers des articles sur l'entraînement, la nutrition, la motivation, des exercices et des recettes santé.
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