Démystifions les ingrédients inconnus des aliments!

Vous arrive-t-il souvent de lire la liste d’ingrédients d’un aliment et de ne rien comprendre? Vous demandez-vous ce que la lécithine, la glycérine et la gomme de guar peuvent bien être et à quoi ils servent? Et si l’on démystifiait le tout!

Tous ces ingrédients inconnus se retrouvent dans de très nombreux aliments préemballés. Il s’agit d’additifs alimentaires.

Qu’est-ce qu’un additif alimentaire?

Un additif alimentaire est une substance chimique ajoutée à un aliment afin de rehausser l’apparence, de modifier la texture ou d’aider à la conservation.

Quels sont les additifs alimentaires?

Il existe plus de 850 additifs alimentaires autorisés au Canada. Voici un tableau qui en résume quelques-uns.

Vous désirez plus d’informations concernant les additifs alimentaires ? Consultez le dictionnaire des additifs alimentaires : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/diction/dict_food-alim_add-fra.php

Sont-ils sécuritaires pour notre santé?

Tous les additifs contenus dans les aliments ont été analysés et approuvés par Santé Canada. Ils sont considérés sans danger pour la santé.  Une question demeure par contre : quel est l’effet à long terme de la consommation régulière d’additifs? On ne le sait pas!

Certains additifs peuvent améliorer la valeur nutritive des aliments tels que les vitamines et minéraux ajoutés (liste non exhaustive) :

Mise en garde!

Plusieurs résultats d’études scientifiques[1] se contredisent. Certains ont même donné lieu à des mises en garde contre des additifs alimentaires comme l’acésulfame K (acésulfame de potassium), l’aspartame, le nitrite et le nitrate de sodium, les sulfites, les huiles végétales partiellement hydrogénées, le gallate de propyle et le BHA. Ceux-ci augmenteraient le risque de certains types de cancer ou de maladies cardiovasculaires. De plus, certains colorants artificiels pourraient même causer le trouble du déficit de l’attention avec hyperactivités(TDAH), mais les recherches comportent plusieurs lacunes.

D’autres termes signifiant sucres, gras ou sel ajoutés (liste non exhaustive) :

Comment diminuer notre consommation?

• Favoriser les aliments non transformés, entiers et frais.
• Lisez bien la liste des ingrédients et optez pour les aliments qui contiennent une courte liste d’ingrédients que vous connaissez.
• Les aliments biologiques contiennent rarement des additifs. Ils peuvent alors s’avérer un choix facile si le coût ne vous soucie pas.

Et vous, pensez-vous diminuer votre consommation d’additifs alimentaires?

Par Karine Séguin, nutritionniste

Références

Saine alimentation Ontario.,2014. Agents de conservation. En ligne <http://www.eatrightontario.ca/fr/Articles/Technologie-culinaire/Biotechnologie/Nouveaux-aliments/Agents-de-conservation.aspx#.VCRZJL9RafQ>