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*Certaines conditions s'appliquent.

• 1 tasse-250 ml quinoa, rincé
• 2 tasses-500 ml d'eau
• 2 c. à table-30 ml de sirop d'érable
• ¼ tasse-60 ml jus de citron
• ½ c. à thé-2 ml de sel
• ½ c. à thé-2 ml curcuma
• 3 c. à table-45 ml d'huile d'olive
• 1 tasse-250 ml pomme, épluchée et coupée en dés
• 1 tasse-250 ml céleri, finement haché
• 1/3 tasse-75 ml raisins secs
• 2 c. à table-30 ml graines de lin, moulues
• 1/3 tasse-75 ml persil, finement haché
• ½ tasse-125 ml amandes effilées
• Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une casserole moyenne, verser le quinoa dans l'eau et amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le quinoa soit ramolli et toute l'eau absorbée, environ 15 minutes. Transférer le quinoa dans un grand saladier, remuer, et laisser refroidir complètement.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le sirop d'érable, jus de citron et sel. Incorporer graduellement l'huile en fouettant. Ajouter la pomme, le céleri, les raisins secs et les amandes au quinoa et mélanger bien. Ajouter la vinaigrette et mélanger de nouveau pour bien enrober la salade. Assaisonner au goût de sel et poivre. Servir à la température de la pièce.

Pour 6 à 8 personnes

Information nutritionnelle par portion (2/3 tasse) :
Calories 206, Protéines 5 g,  Glucides 28 g, Lipides 9 g, Fibres 3 g

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Préparation
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à table d'huile à feu vif. Y verser les oignons, les poivrons et l'ail et faire cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Enlever-les de la poêle.

Emballer les tortillas dans du papier d'aluminium et réchauffer au four à 350oF (180oC) environ 5 minutes ou jusqu'à chaud uniformément.

Verser l'huile restante dans la poêle. Faire dorer le poulet pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron, la poudre chili, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique. Remettre les légumes dans la poêle et les réchauffer uniformément.

Déposer ce mélange au centre des tortillas chaudes à l'aide d'une cuillère. Ajouter vos garnitures préférées, comme la sauce salsa et la crème sure légère. Replier les tortillas autour des garnitures.

Pour 4 personnes.

Informations nutritionnelles par portion (2 tortillas) :
Calories 396, protéines 26 g, glucides 44 g, lipides 13 g, fibres 4 g.

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